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歐德堡牛奶有沉淀是壞了嗎,怎樣保存牛奶避免沉淀

2020-04-29 00:10:19

小編:尼可

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來源:食品代理網

牛奶是生活中常見的營養飲品,牛奶品牌有很多,其中歐德堡牛奶因其良好的品質和豐富的口感,贏得了消費者的認可和喜愛,平時在儲存牛奶時可能會出現沉淀的現象,歐德堡牛奶也不例外,那么歐德堡牛奶有沉淀是壞了嗎?怎樣保存牛奶才能避免產生沉淀呢?

歐德堡牛奶

歐德堡牛奶產生沉淀的原因:

歐德堡牛奶中有沉淀物一般可能是保存時溫度過高導致蛋白質和脂肪變質沉淀。因此歐德堡牛奶中的沉淀對人體沒有危害,只是影百響口感與營養成分。

歐德堡牛奶在加工時,高溫殺菌過程中,偶爾會因設備故障或是操作人員水平問題出現熱處理溫度、時間不正確,造成乳蛋白變性,沉淀度凝結(類似雞蛋加熱結塊),此類問題并不造成對人體的傷害,只是影響口感與營養成分內。

歐德堡牛奶主要的成分為:脂肪、蛋白、乳糖、各類容無機鹽類,它們占到牛奶的11%-12%,其中脂肪主要以大分子形式存在,蛋白以膠體狀態存在,乳糖及各類無機鹽以離子形式存在,因此在儲存的過程中,很大可能會產生沉淀。

歐德堡牛奶的存放方法:

1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。

2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。

3、牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

原來歐德堡牛奶中產生沉淀的原因是蛋白質和脂肪變質引起的,這兩種物質變質的原因是溫度過高,因此在平常保存牛奶時應該多注意溫度的調整,保存至冰箱中就會有效避免沉淀物的形成。

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