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白砂糖和绵白糖的区别,多个方面都不同

2020-04-29 00:05:11

小编:柚子

阅读(303)

来源:食品代理网

提到白糖,相信大家都不陌生,我们在生活中经常要食用白糖,而且白糖是人体的营养来源之一。白糖主要分为两大类,就是白砂糖和绵白糖,虽说都属于白糖,但这两种糖并不一样,那么白砂糖和绵白糖的区别有哪些呢?

白砂糖

1.制作工艺不同

绵白糖是把砂糖碾碎之后在外面裹上转化糖浆制作而成,转化糖浆比砂糖要甜,所以绵白糖也比砂糖甜一些。而白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

白砂糖

2.质地不同

白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉,白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。绵白糖的颗粒与幼砂糖相当,颜色洁白,颗粒很细且容易融化,看起来像是白色的雪,有一种软绵绵的感觉,比较容易受潮。

绵白糖

3.用途不同

使用绵白糖的烘焙制品容易上色,更易溶于面团中,一般比较适合做蛋糕的时候使用,或者是放入甜品的馅料中。而白砂糖更适合熬浆、做面包和糕点等,因为白砂糖脆脆的,颗粒分明,很适合做饼干外层的糖。

综上所述,白糖糖和绵白糖在制作工艺、质地以及用途三个方面都不相同。此外,绵白糖的价格比白砂糖稍微贵一些,这其中有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因,不过大家在选择白糖的时候可以根据自己的需求进行挑选。

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